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English version below Salut les ami.e.s, prêt.e.s à vivre une aventure culinaire palpitante en explorant le monde délicieux du street food indien ?  Des saveurs authentiques qui fusionnent avec la diversité culturelle du pays, des ruelles animées des métropoles aux coins paisibles de la campagne, le street food est bien plus qu’une simple expérience gastronomique, c’est une institution qui attire une palette éclectique de gourmands en quête de délices. Au cœur de cette expérience, les habitants locaux se mêlent aux jeunes professionnels à la recherche de repas rapides et délicieux. Étudiants, employés de bureau, familles et touristes se rassemblent autour des stands colorés pour savourer des spécialités régionales uniques. Même…

ENGLISH VERSION BELOW Et voilà, c’est parti! La dernière fois que j’ai mis les pieds à Delhi remonte à au moins 30 ans. C’est une ville immense de 35 millions d’habitants. Un melting pot de cultures, de religions, de langues, d’odeurs, de quartiers, d’enclaves, de marchés, de lumières, de pollution, de verdure, de saveurs, de commerces, de cliniques, de musiques, de motos, de tuktuks, d’un metro ultra moderne et efficace, de bus déglingués, de mendiants qui marchent sur les mains faute de jambes, de couples qui se font des oeillades, de temples, de guirlandes de fleurs, d’encens, de singes, de chiens estropiés, de petits marchands, de saris, de kurtas, d’uniformes,…

Je suis née dans une casserole. Mon papa, Jean, sentait le jambon de Parme et le pain cuit. Ma maman qui cuisinait pourtant du matin au soir, pour les autres, les clients, détestait les odeurs de cuisine et préférait quelques gouttes de Dior dans le cou. Ma marraine, Marie-Josée, sentait le sucre, le biscuit, le chocolat, un peu la graisse cuite aussi. Marcel, mon parrain, avait une haleine de vin et d’alcool; il était représentant en vins et liqueurs. Bruxelles sentait les gaufres chaudes et Ostende la poulet rôti du Koekoek. Aussi loin que je me souvienne, la bouffe a toujours tenu une place importante dans ma vie. Ma marraine…